লেবুপাতায় সবুজ ইলিশ – শারমিন ইফতেখার এনা
উপকরণ
-
ইলিশ মাছ— ১ টি (৮০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ)
-
পেয়াজ বাটা— ১/২ কাপ
-
কাঁচামরিচ বাটা— ২ টেবিল চামচ
-
ধনেপাতা বাটা—দেড় টেবিল চামচ
-
কালিজিরা— ১ চা চামচ
-
মরিচ গুঁড়া— ১/২ চা চামচ
-
সরিষার তেল— ১/২ কাপ
-
লেবুপাতা— ৪–৫টি
-
লবণ — স্বাদমতো
-
পানি—পরিমাণমতো
প্রণালি
- ইলিশ মাছ পছন্দমতো টুকরা করে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পানি ঝরে গেলে মাছের সাথে মরিচ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন।
- একটি ননস্টিক প্যানে অল্প তেল গরম করে মাছগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
- অন্য একটি হাঁড়িতে বাকি তেল গরম করে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেয়াজ বাটা মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে পিয়াজ কষানো হলে কাঁচামরিচ বাটা ও ধনেপাতা বাটা মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫–৬ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে লেবুপাতা ছড়িয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার এই ” লেবুপাতায় সবুজ ইলিশ “।
এনার কিচেন এর অনন্য সব রেসিপিগুলি দেখুন এখানে।
