ফুলকপির কোরমা

উপকরণ

প্রণালি

• ফুলকপি বড় বড় টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
• কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ফুলকপিগুলো দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তুলতে হবে।
• এবার ঐ তেলেই তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে এতে পেঁয়াজবাটা, আদা–রশুনবাটা, টকদই, বাদাম বাটা, কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে এতে সামান্য শুকনা মরিচ গুড়া দিতে হবে মসলায় রঙ আনার জন্য। 
• মসলা ভালোভাবে কষানো হলে এতে ভাজা ফুলকপি দিয়ে নেড়েচেড়ে লবন এবং নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে মাঝারী আঁচে রান্না করতে হবে ৫মিনিট। 
• ৫মিনিট পর ঢাকা খুলে এতে বেরেস্তা, গরমমসলা গুড়া দিয়ে আবারো ৫মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে। ৫মিনিট পর এতে চিনি, ঘি আর আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।
• তেলের উপরে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢালতে হবে।
• সাদা পোলাও বা গরম পরোটার সাথে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের এই “ফুলকপির কোর্মা“।